Les enjeux
Une salle de restaurant peut accueillir beaucoup de convives sur un temps court, souvent dans des locaux anciens ou en sous-sol. Le renouvellement d’air, la chaleur et les odeurs sont perçus immédiatement par la clientèle et par le personnel.
Nous traitons la ventilation générale et la qualité de l’air des espaces, et nous intervenons aussi en cuisine professionnelle : contrôle et mesure des extractions et de leur équilibre avec l’apport d’air neuf, jusqu’au dégraissage de la hotte, sur devis.
Bâtiments et situations concernés
- Salles de restaurant, terrasses couvertes ou fermées
- Sanitaires clients
- Réserves et locaux du personnel
- Locaux en sous-sol ou sans ouvrant
Ce que nous mesurons et contrôlons
- CO2 et température en salle aux heures de service
- Humidité relative
- Contrôle de la ventilation générale et des entrées d’air
- Repérage des transferts d’air entre cuisine et salle
Fréquence de suivi
Un état des lieux, puis un contrôle annuel ou après un réaménagement de la salle ou de la cuisine.
Traçabilité et rapport
Rapport pour l’exploitant, avec les mesures aux heures de pointe et des recommandations classées.
Ce que vous pouvez attendre
- Une intervention hors service ou en période creuse
- Des mesures aux heures de service, sans gêner la clientèle
- Une lecture claire pour un gérant qui n’est pas technicien
- Des recommandations réalistes pour un local existant
Prestations adaptées
- Mesure de la qualité de l’airpour une première mesure en salle
- Diagnostic VMC + qualité de l’airpour comprendre chaleur et odeurs
- Contrôle périodiquepour un contrôle régulier
Tarifs
Nos prix de départ (HT) figurent sur la page tarifs. Pour un établissement, un parc de bâtiments ou une copropriété, le devis est établi sur mesure avant toute intervention.
Questions fréquentes
Traitez-vous les hottes de cuisine ?
Oui : en cuisine professionnelle, nous contrôlons et mesurons les extractions (débits, équilibre avec l’apport d’air neuf) et, selon le besoin, nous dégraissons la hotte, sur devis. Ces interventions complètent le travail sur l’air de la salle.
Les mesures se font-elles en plein service ?
Oui, pour la salle : c’est là que les valeurs sont les plus parlantes. Le matériel est posé discrètement.
Mesurez-vous les odeurs ?
Nous mesurons des paramètres (CO2, température, humidité, COV lorsque pertinent) et recherchons les causes possibles de transferts d’odeurs.